Wykwintne ciasto z gruszkami

Dzielę się z Wami przepisem na wykwintne ciasto, które miałam okazję jeść u mojej znajomej. Julia przygotowała cały obiad, który był tak pyszny, że poczułam się tak jak w jednej z najlepszych restauracji na świecie! Wszystko przygotowane z ciekawych składników, połączone w niezwykle harmonijną i zmysłową poezję smaków.

Ale deser…mmmm….brak słów…. Ciasto kruche w połączeniu ze słodką, karmelową gruszką, polane sosem kokosowym….ach rozkosz na wszystkich poziomach!!

Jeśli ktoś chce przygotować deser na wyjątkową okazję lub po prostu tak dla przyjemności to, za pozwoleniem Julii, dzielę się przepisem z Wami. Julia jest z pasjonatką gotowania z czego również uczyniła swoją pracę. Posiada niezwykły talent do łączenia smaków i składników i bardzo się cieszę, że mogłam się rozkoszować jej kuchnią.

Julia sama o sobie:

Kuchnią interesuje się od dziecka . Uczyłam się gotować sama, metoda prób i błędów. Stało się to moją pasją – z czasem pracą .

Inspirują mnie produkty polskie , sezonowe , naturalne . Tworzę z nich autorskie dania,  w których wykorzystuje klasyczne receptury w mojej interpretacji . Ma być aromatycznie , zdrowo , kolorowo i zgodnie z naturalnym cyklem ziemi . Czerpię z kuchni polskiej , francuskiej , włoskiej oraz tajskiej i hinduskiej .

 

Składniki:

Ciasto

1,5szklanki mąk o znikomej zawartości glutenu ,ja mieszam (owsiana,kukurydziana,ziemniaczana,ryżowa i z orzechów arachidowych może być tez migdałowa lub kokosowa )

2/3 kostki masła (może być olej kokosowy )

100g trzcinowego cukru

1 żółtko

1saszetka cukru z prawdziwa wanilią

Dwie szczypty soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Owoce

Dwie obrane i pokrojone w plasterki gruszki

Kilka łyżeczek cukru do karmelu

Łyżka masła

Sos

Puszka mleka kokosowego

Cukier z prawdziwa wanilia

Szczypta kurkumy

Łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

Mąkę wysypujemy na stolnicę , dodajemy sól i cukier i proszek . Robimy wgłębienie w środku i dajemy tam zimne masło i żółtko , siekamy wszystkie składniki nożem kilka minut , aby masło sie nie ogrzało . Gdy powstanie grudkowatą masa  wyrabiamy lekko dłońmi by skladniki się połączyły . W razie gdyby ciasto było zbyt sypkie dodajemy kilka kropel zimnej wody .Formujemy kule , lekko rozpłaszczamy , wkładamy do torebki jednorazowej i umieszczamy w zamrażalniku do ponownego stężenia (ok 1h)

Do rondelka wlewamy mleko kokosowe , dodajemy pozostałe składniki sosu i redukujemy na malutkim ogniu ok 20 min , do uzyskania konsystencji sosu angielskiego .

W czasie redukcji sosu na patelnie (najlepiej bez elementów plastikowych ) wsypujemy ok 3-4 łyżek cukru brązowego . Gdy lekko sie skarmelizuje wrzucamy plasterki gruszki i po chwili masło . Przez ok minutę rozłożone na płasko plasterki dusimy w karmelu (opcjonalnie można dodać rum lub inny alkohol ) . Zdejmujemy z ognia .

Wyjmujemy ciasto na opruszona Mąką stolnicę  i nagrzewamy piekarnik do 180stopni.

Wałkujemy je cienko na ok 0,5 cm . Przykładamy patelnie i wycinamy koło o jej średnicy . ( jeśli nie posiadamy patelni z możliwością zapiekania możemy przełożyć gruszki w karmelu do wyłożonej papierem tortownicy .

Rozwałkowany placek nawijamy na wałek i przenosimy na owoce , lekko dociskamy .

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 12-15 min , aż wierzch sie zrumieni a patyczek wetknięty w ciasto bedzie suchy .

Wyjmujemy ciasto i dajemy odpocząć kilka minut . W tym czasie szykujemy talerzyki i podgrzewamy sos waniliowy

ciasto jest odwracane 😉 wiec przekładamy je na talerz przykładając go do wierzchu i odwracając do góry nogami jednym , zdecydowanym ruchem .

Kroimy i polewamy każdy kawałek sosem . Dekorujemy melisą

 

Smacznego!

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

     

CHLOROFIL DO PICIA

Chlorofil
100% Naturalny, kompletny, płynny chlorofil - podnosi energię - oczyszcza organizm - przyśpiesza...

Naturalna ziołowa glinka dla kobiet

Naturalna ziołowa glinka dla kobiet
Stosuje się do wewnętrznego oczyszczania, uzdrawiania i ujędrniania pochwy, przywrócenie właściwego pH i poprawienie wrażliwości seksualnej oraz libido...

100% Naturalna, kompletna witamina C

100% Naturalna, kompletna witamina C
100% Naturalna, kompletna witamina C wspomaga odporność podnosi energię odmładza organizm ...

Archiwa

Kategorie